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「生鮮#美食#食材」報你知蒲燒白鰻水晶凍卷250G
蒲燒白鰻水晶凍卷250G【中式料裡食譜】 想要燒好五花肉其實很簡單。首先要選擇五花三層肥瘦相間的,顏色是那種粉粉的,按一下有彈性的,顏色過重說明肉不夠新鮮,太艷則可能經過了人工處理。然後注意最好買冷鮮的,不要買哪種在冰櫃冷凍太久時間的,否則解凍後會有一股難聞的肉腥味,特別影響燉完五花肉的日式料理最高級的菜譜品質。
宅配生鮮 其次,將焯水後的五花肉放進不粘鍋內小火煸炒,將五花肉自身的油脂逼出來,篦掉多餘的油再進行烹製。這樣處理後的五花肉燉完才會香而不膩,香而不腥。
另外,燉五花肉最好還是選用砂鍋或是鑄鐵鍋小火慢燉,雖然有點費燃氣但這樣燉出的五花肉才足夠軟糯,而高壓鍋雖然節省時間,但兩者做出的口感絕對不是可以相提並論的。
德國童書 如果您嚴格遵循了以上幾點,那麼恭喜您,您燒的五花肉的味道已經打敗了全國99%的廚子,/p>
我知道,對於五花肉是否焯水這個問題大家有很大爭議,我的建議是如果肉質夠新鮮,不焯水一點問題沒有!但如果和我一樣主要是從超市買肉的話,還是儘量焯水處理吧,冷水下鍋既能去腥也算是做個二次清潔了。
五花肉650g,冬筍700g,大蔥1棵,老薑1小塊,八角2個,香葉兩片,白糖8g,有中式料理龍崗店機醬油30ml,熱水600ml。
4.把冬筍沖洗乾淨後切滾刀塊,開一鍋水加入適量的鹽,水開後下冬筍中小火煮7、8分鐘去除草酸,而後撈出過一下冰水備用。
五花肉我還是習慣先焯水處理,如果是現殺的或是自己家養的豬,品質夠好可以省略這一步。
6.五花肉冷水下鍋,下蔥段、薑片、料酒,大火燒開後轉中小火煮10分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨。
宅配生鮮 7.鍋子裡面不放油,下焯水後的五花肉中小火慢慢煸炒,把五花肉內部多餘的油脂逼出來。
中式料理怎麼做
資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2
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蒲燒白鰻水晶凍卷250G
蒲燒白鰻水晶凍卷250G/條
庫存狀況現貨
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另外,燉五花肉最好還是選用砂鍋或是鑄鐵鍋小火慢燉,雖然有點費燃氣但這樣燉出的五花肉才足夠軟糯,而高壓鍋雖然節省時間,但兩者做出的口感絕對不是可以相提並論的。
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五花肉650g,冬筍700g,大蔥1棵,老薑1小塊,八角2個,香葉兩片,白糖8g,有中式料理龍崗店機醬油30ml,熱水600ml。
4.把冬筍沖洗乾淨後切滾刀塊,開一鍋水加入適量的鹽,水開後下冬筍中小火煮7、8分鐘去除草酸,而後撈出過一下冰水備用。
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6.五花肉冷水下鍋,下蔥段、薑片、料酒,大火燒開後轉中小火煮10分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨。
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以上商品圖文取自台北濱江、大口市集
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